Vins Anjou Domaine Pithon Paillé anjou Blanc Pierrebise - 2012

Le Domaine Pithon Paillé Anjou Blanc Pierrebise 2012, malgré la mention "Blanc" dans le nom, est ici référencé comme un vin rouge. Toutefois, ce domaine est avant tout reconnu pour ses superbes blancs liquoreux et secs issus majoritairement du cépage Chenin Blanc, cépage roi de l’Anjou. Le millésime 2012 fut marqué par un climat instable ayant nécessité une sélection rigoureuse des baies, donnant des jus concentrés et expressifs. Si l’on parle plutôt d’un blanc, on aurait ici un vin élaboré à partir de vignes plantées sur des sols de schistes et de grès, conférant au vin une belle minéralité et une fraîcheur vibrante, le tout renforcé par un élevage précis en fût. Toutefois, l’Anjou produit également de jolis rouges, souvent issus de Cabernet Franc ou de Cabernet Sauvignon, qui offrent des arômes gourmands de fruits rouges, une structure souple et une belle buvabilité.

La Vallée de la Loire, et plus précisément l’Anjou, bénéficie d’un climat océanique tempéré atténué par la Loire, avec des influences à la fois atlantiques et continentales. Les terroirs y sont très variés, caractérisés notamment par ces fameux schistes sombres qui confèrent une certaine tonicité et une expression pure au vin. L’histoire de la région est étroitement liée à l’essor du vignoble à l’époque médiévale, où les vins de Loire figuraient déjà parmi les plus prisés des rois et des grandes familles de France.

Pour les accords mets et vins, un Anjou Blanc sec – s’il s’agit bien de Chenin – s’accorde parfaitement avec des poissons de rivière comme le sandre au beurre blanc, des fruits de mer, ou encore des fromages de chèvre régionaux, notamment le fameux Selles-sur-Cher. Si vous dégustez un rouge d’Anjou, privilégiez une volaille rôtie, un filet mignon de porc ou des spécialités locales telles qu’une fricassée d’anguilles.

Pour mettre en valeur toute la complexité aromatique et la tension du vin, servez-le frais, idéalement entre 10 et 12°C pour un blanc sec, dans un grand verre afin de favoriser l’oxygénation. Laissez-lui le temps de s’ouvrir, et vous découvrirez tout l’éclat et la pureté de ce grand vin de Loire. En rouge, privilégiez une température de service légèrement supérieure, autour de 14-15°C.